Zavařování a jiné

Zavařování a jiné

28. ledna 2012 v 8:18

1. Nálev na okurky - Chabry

3/4 l octa
3,5 l vody
100 g soli
10 x nové koření
10 x celý pepř
5 x hřebíček
bobkový list
40-45 cukerínů

do sklenic:
okurky, cibule, mrkev, křen, hořčičné semínko.


OKURKY 1999

20 kg - 200 Kč = 54 sklenic

4 x chaberský nálev (trochu zbylo)




2. Houbové toasty

1 l vařených hub (jako na smaženici)
1/2 l nakrájené cibule
1,5 dcl oleje
1/2 l kečupu - ostrý
sůl

Cibuli osmažit na oleji, přidat kečup, sůl a houby.
Dát do skleniček - sterilizovat 15-20 minut při 80 stupních C.



3. Toastová pomazánka

1 kg paprik
1 kg rajčat
1/2 kg cibule
rozemlít, dát do hrnce, přidat 1/2 balíčku Deka,
2 dcl oleje a vařit celou hodinu. Občas zamíchat, vyvařit vodu.
Rozemlít 1 konzervu lanšmídu a 1 konzervu vepřového masa a přidat do dušené zeleniny.
Dále přidat 5-6 stroužků česneku (rozemlít). Vařit ještě 1/2 hodiny. Okořenit podle chuti (sůl, pepř, paprika, feferonky).
Dát do sklenic a sterilovat 20 minut při 80 st. C.
(12 přesnídávkových skleniček)



4. Griotka

2 l vařicí vody nalít na 2 l ovoce (višně, trnky, rybíz).
Nechat 5 dní stát. Potom šťávu svařit s 1 kg
Cukru, nechat vystydnout.
Do vychladlého nalít 1/2 l rumu a 2 griotkové tresti (dobrá i bez ní). Nalít do lahví.


5. Jablka zavařená bez přísad

Jablka okrájet, nakrájet a napěchovat do sklenic. Zavřít a zavařovat 20 minut při 80 stupních C.


6. Banánový džem

1 kg banánů
1/2 lžičky tlučeného hřebíčku
šťáva z jednoho citrónu
1 dcl rumu
750 g cukru

Banány rozvařit v 1 litru vody do husta. Pak přidat cukr, citrónovou šťávu a hřebíček. Uvedeme do varu a hned plníme do nahřátých skleniček.


7. Pomerančový džus

3 pomeranče, 1/2 kg mrkve, cukr

Pomeranče a mrkev uvařit do měkka a umixovat. Dát do 10 l vody, přidat cukr a malou lžičku kyseliny citrónové a povařit. Zalít do flašek a vychladit.
8. Sterilizované kapie

Nálev:

2 l vody
1/2 l octa
1/8 l oleje
18 dkg cukru
1 deko
5 cukerínů
vše svaříme (nálev na 7 kg kapií)

Vyjadřinované kapie nechat přejít varem (nelze najednou), teplé nandat do sklenic a zalít teplým lákem.
Sterilovat 20 minut při 80 st. C.



9. Jablečný ocet

1 kg dobře omytých jablek bez stopek a okvětí nastrouháme na hrubém nerez struhadle i se slupkami i jadérky. Vložíme do 5 l sklenice, zalijeme studenou vodou (asi 5 cm pod okraj), přiklopíme talířkem a necháme v teple. 2 x denně obsah láhve promícháme. Zhruba po 10 dnech přestanou kvasit, takže šťávu můžeme přecedit přes hrubší nerez síto. Vlijeme zpět do vymyté sklenice, přikryjeme a dáme na 3 týdny do chladu. Měla by pak mít žlutohnědou barvu. Přecedíme přes čistou gázu, nalijeme do lahví, zazátkujeme a uložíme v chladu.

POUŽITÍ:
Pro očistu těla vně i zevnitř, povzbuzuje látkovou výměnu, odplavuje z těla odpadové látky.

Jako prevence - sklenka vody se 2 lžícemi jablečného octa a 1 lžící medu.

Při nastuzení a chřipce - se může vypít i 5 sklenic vody s octem a medem během dne.

Voda se lžící octa se používá jako pleťová voda pro osvěžení a okyselení pleti.


9. Ovocné přesnídávky

3 kg jablek - umytých, vykrájených bez jadřince, rozkrájených na čtvrtky
- uvařit do měkka (asi 1/4 hrnce vody)

- propasírovat přes umělé síto ještě horké

- rozmixovat asi 1 kg ovoce a promíchat ho s propasírovanými jablky

- plnit do skleniček

- sterilizovat 20 minut při 80 stupních C.

- po vyndání přikrýt mokrým hadrem a nechat vychladnout.

/asi 27 přesnídávek/



10. Křenové zelí

1,5 kg zelí nakrájet
0,5 kg cibule nakrájet
křen dle chuti (hrst)
0,2 dl oleje - promíchat

Nálev: 1/4 l octa, 3/4 l vody, 40 g soli, 60 g cukru,
9 cukerínů - svařit.
Promíchat hmotu s nálevem a plnit sklenice.
Zavářet 20 minut při 80 stupních Celsia.
1 kg zelí = 10 přesnídávkových skleniček.



11. Propolis

2 g suchého propolisu na 3/4 l vodky (40%).
21 dní naloženo - občas protřepat, potom slít do skleniček.


12. Kysané zelí ve sklenicích

Nastrouhané zelí osolit (možno promíchat s cibulí), dobře promíchat a nechat stát do druhého dne, aby pustilo šťávu. Pak plníme do skleniček, zalijeme vymačkanou šťávou a uzavřeme víčkem. Dáme na plech (ne do studena) - 2 týdny necháme kysat, samo vykyše.


Nastrouhané zelí osolit (možno promíchat s cibulí), dobře promíchat a nechat stát do druhého dne, aby pustilo šťávu. Pak plníme do skleniček, zalijeme vymačkanou šťávou a uzavřeme víčkem. Dáme na plech (ne do studena) - 2 týdny necháme kysat, samo vykyše.


13. Grilovací koření

58 % sůl
20 % česnek
zázvor, cibule, petržel

Poleva:
1/2 l cukru moučka, citrónová šťáva - utřít.





14. Lék na rozšíření cév

10 dkg cibule
10 dkg česneku
10 dkg křenu - strouhat
1/2 kg citrónů a z 1/2 kg citrónů vymačkanou šťávu
1 l převařené vody
3/4 kg cukru
Vše dát do velké lahve, převázat plátnem a nechat alespoň 3 týdny. Pak slijeme do lahví a pije se ráno sklenka.













































 
 

Reklama