Vaření

Špenátová roláda s lososem- dle časopisu Albert

10. února 2016 v 21:44
Již několikrát vyzkoušený, výborný recept.


200 g. čerstvého špenátu
3 vejce, žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
3 stroužky česneku
100 g polohrubé mouky
3 ks taveného sýru
140 g pomazánkového másla
1 balení uzeného lososa
3 střední rajčata, nakrájená na osminky

Rozehřejte troubu na 180 stuňů. Špenát nechte spařit horkou vodou a rozmixujte ponorným mixerem. Žloutky našlehat a vlít na špenát, osolit, přidat česnek.
Z bílků vyšlehat sníh. Spojit špenátovou a bílkovou hmotu - jemně smíchat.
Plech vyložit pečicím papírem, na něj vlít těsto a péct asi 15 minut.
Vyndat z trouby a ještě vlahé srolovat do rolády.
Nechat vychladnout a pak opatrně rozrolovat.

Pomazat sýrem, utřeným s pomazánkovým máslem. Celou plochu kromě centimetrových okrajů poklademe plátky uzeného lososa. Na jeden podélný kraj, který nakonec bude středem rolády, položit nakrájená rajčata.
Roládu opatrně stočit a zabalit do alobalu a nechat v ledničce ztuhnout.
Pak krájet na centimetrové plátky. Podávat s pečivem.

Dobrou chuť - opravdu moc, moc dobré :-)

Krkovice v troubě s rýží

11. ledna 2014 v 12:04
Krkovice s rýží
Asi ¾ kg krkovice
2 cibule
2 lžíce hořčice
2 lžíce kečupu
Zázvor
2 lžíce medu
1 lžíce steak omáčky
5 stroužků česneku
1 lžíce worchestru
1 lžíce sojovky

Krkovici na plátky, naklepat, osolit.
Pak udělat marinádu a maso v ní z obou stran namočit.
Dát pak do vymazaného pekáčku, na to kolečka cibule a péct asi hodinu - podlívat.
K tomu uvařit rýži. (asi 5 porcí - 2 sáčky rýže).

Vaření

28. ledna 2012 v 8:15


1. Česnečka
1 1/2 l vody
sůl, kmín
4 stroužky česneku
30 dkg brambor
5 dkg sádla
10 dkg chleba

Brambory nakrájíme na kostky a uvaříme se solí a kmínem do měkka. Pak přidáme se špetkou soli utřený česnek a sádlo.
Opečeme kostičky chleba.


2. Bramboračka

1 1/2 l vody nebo vývaru
50 dkg brambor
10 dkg zeleniny (kapusta, celer, petržel, mrkev, květák)
5 dkg mouky na jíšku + 2 dkg pod zeleninu
1 1/2 dkg soli
10 dkg čerstvých hub (nebo 1 1/2 kg sušených)
1 stroužek česneku, majoránka

Uvaříme oloupané brambory skoro do měkka. Vývar zahustíme jíškou (sádlo+mouka), přidáme houby (sušené předem na 1 hodinu namočíme a podusíme), drobně nakrájenou, na tuku osmaženou zeleninu.
Vaříme 25 minut. Hotovou kořeníme.


3. Roláda z bůčku

1 kg bůčku
3 lžíce solamylu
1/4 l mléka
sůl, pepř
hořčice
vejce
sterilovaná okurka
salám, klobása

Semeleme maso, přidáme solamyl, mléko, sůl, pepř a vejce. Promícháme a dáme nejlépe přes noc do ledničky proležet.
Druhý den vyválíme na mokrém igelitu z masa placku o tloušťce asi 1 cm, pomažeme hořčicí a přidáme 2 vejce usmažená na cibulce. Dále můžeme poklást párky, klobásy, okurky sterilované, slanina apod.



4. Řízky v těstíčku

5 vajec
(trochu mléka)
majoránka
vegeta
1 lžíce hořčice
trochu worchestru
bylinková sůl (sůl)
4 stroužky česneku
petržel (sušená)
2 lžíce solamylu
2 lžíce mouky



5. Bramborové placky

Nastrouhat brambory na pánev, osolit, opéct a otočit.
Poklást paprikami, salámem a zalít vejcem.



6. Řízky šumavské

4 řízky
20 dkg chřestu (pórek)
10 dkg šunky
10 dkg ementálu nebo eidamu
10 dkg másla (olej)
10 dkg žampiónů
sůl
1 dcl bílého vína
trocha koňaku

Řízky opečeme na oleji a složíme do pekáče (naklepané, nasolené). Na ně dáme plátky šunky, pokrájený chřest (pórek), nakonec plátky sýra, pokapeme máslem a zapečeme v horké troubě.
Ve šťávě, která zbyla z opékání, podusíme houby a zalijeme vínem. Hotové zapečené řízky složíme na mísu, zalijeme šťávou a postavíme k prudkému ohni. Na okraj mísy nalijeme koňak a zapékáme.


7. Kotlety v alobalu

Vepřové maso z kýty nebo kotlety.
1 porce:
1/2 střední cibule, klobása nebo salám, 10 dkg uzené slaniny, 2-3 brambory. (Zelená paprika, houby koření, červená paprika).

Řízky naklepeme, osolíme, opaprikujeme a podle chuti okořeníme. Cibuli a brambory očistíme a pokrájíme na kolečka. Klobásu nakrájíme na kolečka a slaninu na tenké plátky. Alobal rozstříháme na dostatečně velké obdelníky pro zabalení. Pomastíme ho olejem, poklademe brambory, slaninu, maso, klobásu, cibuli atd.
Vše posolíme, zabalíme a okraje pevně stlačíme. Balíčky položíme na plech a pečeme na mírném ohni 40 - 50 minut.



8. Vepřenky

(pro 6 osob, 1 osoba = 3 vepřenky)

60 dkg vepřového masa, nejlépe z plece, 1-2 žemle, 2dcl vody nebo mléka, sůl, pepř, sladká paprika, 10 dkg sádla nebo oleje, 12 dkg cibule a jemná hořčice.

Žemli rozčtvrtíme a namočíme do vody nebo do mléka. Potom ji vymačkáme, přidáme k pokrájenému masu a společně meleme. Osolíme, okořeníme a dobře promícháme.
Rozdělíme na 18 dílů, utvoříme tenké placičky, rychle zapékáme po obou stranách v rozpáleném tuku do zlatova.
Nakonec potřeme hořčicí a posypeme cibulí.



9. Bramboráky

1 kg brambor nastrouhat
1-2 vejce
10 dkg hladké mouky
1 dkg soli
mléko, česnek, majoránka,
tuk na smažení

Nastrouhané brambory osolíme, pokropíme mlékem, přidáme vejce a mouku, okořeníme.
Lžící dáváme těsto na rozpálený olej na pánvi a pečeme placky.





10. Kuřecí nudličky s nivou

600 g kuřecího masa
20 g šunky
1 menší pórek
zeleninový výtažek, grilovací koření
1,5 dl kuřecího vývaru
100 g nivy
33% smetana
olej
zelená petrželka, mandle

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a orestujeme na tuku. Přidáme pórek na kolečka nakrájený, na nudličky nakrájenou šunku a krátce orestujeme. Po chvíli přidáme na kostky nakrájenou nivu, prohřejeme, zalijeme vývarem. Když se niva rozpustí, přidáme smetanu, zavaříme a posypeme zelenou petrželkou a sekanými mandlemi.
Podáváme s vařenými brambory.



11. Nálev na maso

2 hrstě petržele
2 lžíce octa
2 lžíce obyčejné hořčice
1 větší cibule
1 palička česneku
1-2 feferonky
sůl, olej podle libosti

Vše dát do zavařovací sklenice, dolít vodou do jednoho litru, nechat přes noc
Potom nalijeme na maso (králík, kuře, bůče apod.) a pečeme.



12. PIZZA

400 g hladké mouky
20 g droždí
2 lžíce mléka
0,2 l mléka
0,1 l oleje
1 žloutek, sůl

Uděláme kvásek:
Trošku teplého (ne horkého) mléka, 1 kostku cukru, rozdrobené droždí, lžíci mouky smícháme a necháme na teplém místě vykynout.

Do mouky dáme kvásek, osolíme, přidáme mléko, olej a žloutek.
Vypracujeme vláčné těsto, přikryjeme a necháme na teplém místě alespoň 2 hodiny kynout.

Plech vymažeme olejem a dáme do něj těsto. Na těsto pak libovolnou náplň a zapékáme v troubě.
/salám s kečupem, rybičky, majoránka, vegeta/
Ke konci pečení můžeme posypat ještě nastrouhaným sýrem.




13. Svíčková omáčka

Hovězí zadní odblanit, zbavit tuku a protknout po vládně proužky slaniny, osolit.
Na pekáči rozškvařit slaninu a na ní maso po všech stranách opéct. Do tuku a šťávy vložíme na proužky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu
(mrkev, celer, petržel) a ještě opečeme.

Na 1kg masa:
8 kuliček pepře
1 nové koření
bobkový list
špetku tymiánu
špetku zázvoru

Můžeme hned péci nebo potřeme máslem a necháme do druhého dne proležet a pak teprve pečeme.
Upečené maso krájíme na plátky.
Ze šťávy vyjmeme bobkový list a rozmixujeme ji.
Zahustíme šlehačkou s moukou, povaříme a dochutíme octem nebo citrónem.



14. Hlavička

1/4 kg vepřové, telecí, hovězí, uzené
uvařit (pepř, nové koření, sůl, bobkový list)
6 až 8 rohlíků, 6 až 8 vajec (z bílků sníh)
Rohlíky namočit v polévce, vegeta, pepř, sůl, muškátový oříšek nastrouhat, petržel, kopřivy, majoránka = smíchat a nakonec vmíchat sníh z bílků.
Vymazat a vysypat pekáč a péci asi 1/2 hodiny.

15. Langoše
/Šumava/

1/2 kg hladké mouky
2,5 dkg droždí
1/4 l mléka
1/2 bílého jogurtu
2 lžíce oleje
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky jedlé sody

Udělat kvásek, vypracovat tuhé těsto a nechat ho vykynout.
Uválet tenké placky a péct na rozpáleném tuku.
Potíráme česnekem, kečupem a sypeme sýrem.


16. Langoše /Bohdalka/

300 g hladké mouky
15 g droždí
šálek mléka
sůl
olej na smažení

Uděláme kvásek, těsto, lehce posolit, poprášit moukou a nechat vykynout.

Rozválet placky o síle tužky a opéct po obou stranách do zlatova.


17. Naložený česnekový bůček

1 kg bůčku
12 stroužků česneku
5 bobkových listů
5 celých pepřů
sůl
uvařit do měkka

Připravit kaši:
15 stroužků česneku
sůl, 1 lžička pepře
1 lžička kari
1 lžička sladké papriky
1 lžička grilovacího koření
několik kapek tabasca
worchester
(olej)

Uvařený bůček vykostit a ještě horký potřít ze všech stran kaší, zavinout do alobalu a po vychladnutí dát do lednice na 5-7 dní.
Jíme studené.



 
 

Reklama