Studená kuchyně

Studená kuchyně

28. ledna 2012 v 8:20

1. Buřťáskový salát

2 lžíce octa
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu
2 lžíce Worchestrové omáčky
2 kostky cukru
2 lžíce hořčice
- vše v kastrolu svaříme

1 kg vuřtů
2 cibule
2 kyselé okurky
2 malé majolky
- vše nakrájíme




2. Drůbeží salát

200g pečeného drůbežího masa
1 vejce na tvrdo
100 g eidamu
4 půlky kompotových broskví
2 dcl šlehačky
sůl, pepř
4 lžíce brusinkového džemu
1 půlka broskve

Maso, vejce, sýr a broskve nakrájíme na kostičky, promícháme a zakápneme trochou šťávy z kompotu. Vychladlou smetanu ušleháme se solí a pepřem. Lehce ji vmícháme do salátu, kterým naplníme misky a zdobíme džemem a řezem z broskve



3. Salát z krabích tyčinek

Krabí tyčinky
Kiwi
Banán
Jablko
Cibulka
Mandarinkový kompot
2 majolky
sůl, pepř
citronová šťáva

Krabí tyčinky (spařené) nakrájet na malé kostičky.
Také kiwi, banán, jablko, cibulku a mandarinkový kompot nakrájet na malé kostičky.
Přidat sůl, pepř, citronovou šťávu a 2 malé majolky.
Smíchat a nechat vychladit.
Podáváme s tmavým pečivem a salátem.



4. Plněná veka

20 dkg šunkového salámu
10 dkg másla
1 celé měkké sýry
1 lžička jemné hořčice
3 vejce na tvrdo
10 dkg nastrouhaného tvrdého sýra
5 kyselých okurek
sůl, pepř
veka

Veku příčně rozkrojit a každou polovinu nožem vydlabat. Vydlabané drobky spojit s hotovou pomazánkou, zamíchat a hmotou plnit vydlabanou veku.



5. Hermelínová pomazánka

20 dkg šunkového salámu
2 Hermelíny
2 malé majolky
3 vařená vejce
2 cibule
hořčice

Vše umlít a promíchat s majolkou.



6. Vlašská pomazánka

6 vajec uvařených natvrdo oloupeme a rozpůlíme.
Žloutky utřeme s 1/8 másla nebo tuku, vmícháme postupně 1/8 l oleje, několik lžiček hořčice, čtyři drobně pokrájené kyselé okurky a 20 dkg jemně pokrájeného šunkového salámu. Přidáme nasekané vařené bílky, osolíme, opepříme a promícháme. Necháme v chladu proležet.



7. Vajíčková tlačenka

200 g měkkého salámu
6 vajec uvařených na tvrdo
250 g majolky
malá sklenka sterilované zeleniny
2 lžíce sekané petrželky nebo pažitky
pepř
2-3 lžíce mleté želatiny

Želatinu na 4 hodiny dáme do 2 dcl vody.
Potom ji zahříváním rozpustíme (nesmí se vařit).
Salám, vejce, zeleninu pokrájíme.
Majolku s vychladlou želatinou spojíme a vše jemně promícháme. Nalijeme do vypláchnuté formy na srnčí hřbet a dáme do lednice ztuhnout.



8. Masová švédská paštika

500 g rybího filé nebo kapra
200 g krabích tyčinek
citronová šťáva
1 lžíce sardelové pasty
2 lžíce strouhanky
50 g másla, bylinkové koření
1 cibule
2 vejce
sůl

300 g hladké mouky
100 g másla
2 žloutky
lžíce vody a sůl

Nejdříve připravíme těsto do formy - srnčí hřbet.
Mouku osolíme, přidáme měkké máslo se žloutky a popřípadě vodu. Vypracujeme pevné nelepivé těsto a necháme odpočinout v chladu.

Paštiku připravíme z osmažené cibule na másle, přidáme kousky masa, osolíme, okořeníme, přidáme sardelovou pastu a podusíme. Přisypeme strouhanku,
vejce, citronovou šťávu. Vše promícháme a naplníme střídavě s krabími tyčinkami do formy, kterou jsme vymazali a dali do ní vyválený plát těsta. Část těsta necháme na přikrytí formy.
Vše potřeme vaječným bílkem a pečeme asi hodinu. Po částečném zhnědnutí přikryjeme alobalem. Paštiku můžeme podávat studenou i teplou.



 
 

Reklama