Pečení - Moučníky bez ovoce

Medovník

25. listopadu 2014 v 12:40
MEDOVNÍK

Suroviny:

Těsto:
18 dkg másla
18 dkg moučkového cukru
6 lžic medu
4 lžíce smetany
1 vejce
1 lžička kakaa
45 dkg hladké mouky
1,5 lžičky jedlé sody

Krém:
250g másla
1 lžíce moučkového cukru
vychladlý vanilkový pudink uvařený v 400 ml mléka
den předem uvařený karamel

Karamel:
1 hrneček cukru krupice
Smetana - min. 30 procentní

Sirup na potření
2 lžíce cukru krupice
50 ml rumu
100 ml vody

Postup - dortové placky
Máslo, cukr, med, smetanu, vejce a kakao si dáme do mísy a šleháme nad parou asi 5 minut.
Potom do toho postupně vmícháme mouku se sodou a necháme pak těsto odpočinout asi 5 minut v zakryté míse.
Připravíme si 6 kusů papíru na pečení.
Těsto rozdělíme na 5 dílů. Každý pak na pečicím papíře rozválíme, vytvoříme kulatou placku - je možné vykrojit nožem pomocí poklice, nebo formy na pečení.
Odkrojky si dáváme stranou a nakonec z nich uděláme šestou placku. Ta bude využita na posypání dortu.
Každou placku pak pečeme do zlatavé barvy. V původním receptu bylo 4 minuty na 180 stupňů. Já pekla déle a čekala, až začnou hnědnout.
Placky pak necháme vychladnout.

Postup - karamel:
Karamel připravíme tak, že dáme do kastrůlku hrneček cukru a zahříváme a mícháme. Cukr se rozpouští - stále mícháme. Mezitím si ohřejeme smetanu. Když má karamelová hmota jantarovou barvu, opatrně !!!!!!! pomalu za stálého míchání vléváme smetanu. V kastrůlku to jakoby "vře" - dávat pozor na popálení - pokud byste chtěli karamel ochutnat, dejte si třeba trochu na talířek, ale určitě pár minut počkejte, než budete ochutnávat - velmi horké !!!!
Když je smetana s karamelem spojená, bude hotovo. Nechte karamel nejlépe do druhého dne zchladnou a zhoustnout.

Postup - krém:
Krém připravíme z jednoho másla - nebo pokud chcete mít medovník více promazaný, můžete udělat krém z většího množství. Do jednoho másla jsem dala asi 1 lžíci moučkového cukru, vyšlehala a pak do toho postupně zašlehávala uvařený pudink a karamel - můžete dát třeba polovinu karamelu a ochutnat a pak přidávat dle chuti - každý má rád jinou chuť - já dala zhruba ¾ vytvořeného karamelu a zbytek byl na ochutnávání J
Dá se použít například jako poleva zmrzlinového poháru, nebo jen tak lžičkou mlsat.
Po vychladnutí dáme první placku na tác, potřeme vytvořeným sirupem, pak každou placku potřeme sirupem z obou stran a promazáváme krémem.
Nakonec zbylý krém namažeme i navrch dortu a po stranách. Poslední šestou placku v míse prsty rozdrobíme a posypeme tím krém na dortu.
Nejlépe plnit alespoň den předem, aby se proležel.
Dobrou chuť !

Výborný tvarohový (vaničkový) koláč

19. srpna 2013 v 22:19
3 tvarohy ve vaničce
1 vanička krystalového cukru
1/2l mléka
2 vanilkové cukry
1 prášek do pečiva
3 vaničky polohrubé mouky
celé máslo

Smíchat 3 tvarohy, 1/2 l mléka, 1 vanilkový cukr, 1/2 vaničky krystalového cukru = řídká směs

Zvlášť smíchat 3 vaničky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1/2 vaničky cukru = sypká směs

Na NEVYMAZANÝ PLECH - nasypat 1/2 sypké směsi, řídkou směs, druhou polovinu sypké směsi.
Na povrch nastrouhat málo (dát chvíli do mrazáku, aby šlo dobře strouhat).
Pécet 170-180 stupňů 25-30 minut.

Můj první domácí chléb únor 2013

9. března 2013 v 7:48

Eskymo řezy

18. února 2013 v 19:27
Na fotografii jsou po vyndání z trouby.

Suroviny na těsto:
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
1 vejce
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 lžička kakaa

Krém:
400 - 500 ml mléka
2 kokosové pudinky
125 g másla
1 zakysaná smetana
cukr dle chuti

Postup:
Suroviny na těsto smícháme dohromady a na vymazaném a vysypaném plechu pečeme na 180 stupňů asi 30 - 40 minut.

Mezitím si uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Občas zamícháme.

Vyšleháme máslo s cukrem a po lžicích zašleháme pudink a kysanou smetanu.

Krém natřeme na vychladlé těsto, potáhneme čokoládovou polevou a dáme ztuhnout.

Rychlý cik cak moučník

6. června 2012 v 11:23
Rychlý moučník s pudinkem a kysanou smetanou
4 vejce
20 dkg cukru
Špetka soli - umíchat - do toho nalít 1 dcl oleje, 1 dcl mléka, 20 dkg hladké mouky, 1 prášek do pečiva. Nalít na vymazaný plech.
Na to pak z ½ litru mléka uvařený puding nalít cik cak a asi 20 minut péct.
3 kysané smetany, cukr moučka dle chuti - smíchat a natřít na upečené - vystydlé.
Pak posypat Grankem a skořicí.

Míša řezy

6. června 2012 v 8:21
Míša řezy
Těsto:
5 vajec
5 lžic moučkového cukru
2 lžíce oleje
5 lžic polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
2 lžíce kakaového prášku
Krém:
250g másla
500 g tvarohu
150 g moučkového cukru
Poleva:
100 g čokolády na vaření
80 g másla nebo Hery
2 lžíce mléka
Postup
Žloutky s cukrem ušleháme do husté pěny. Vmícháme olej, po částech mouku, smíchanou s kakaem a práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků. Upečeme (200st.C asi 10 minut) a necháme vychladnout.
Zatím připravíme krém: máslo s cukrem ušleháme a po částech zašleháme tvaroh. Krém natřeme rovnoměrně na vychladlý piškot a než připravíme polevu, necháme ztuhnout v ledničce.
Tuk necháme rozpustit, nasypeme do něj na kousky rozlámanou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí s máslem. Vmícháme lžíci mléka a teprve po důkladném rozmíchání přidáme druhou. Pořádně vymícháme dohladka a polijeme moučník.
Krájíme po zatuhnutí polevy.

Neovocné moučníky

15. ledna 2012 v 11:30

Moučníky bez ovoce


1. Hop do trouby

Do rozpuštěné Hery
- 1 sklenka vody
- 2 skleničky cukru
- 3 lžíce kakaa

Z hmoty odebereme 1/2 sklenky a dáme stranou.

Do vychladlého zbytku:
- 4 vejce
- 1,5 sklenky hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- pečeme

Horké poléváme odebranou hmotou a sypeme kokosem nebo ořechy.



2. Medové řezy

500 g hladké mouky
10 lžic mléka
160 g cukru
2 lžíce medu
2 vejce
70 g Hery
2 lžičky jedlé sody

Krém:
0,5 l mléka, 1 vanilkový puding, 1 lžíce hrubé mouky, 250 g Hery, 150 g moučkového cukru

Z mléka, pudingu a mouky svaříme kaši a necháme vychladnout. Po lžičkách ji pak zašleháme do utřené Hery s cukrem.

Mouku na vál, ostatní suroviny svařit ve vodní lázni, jedlou sodu přidat nakonec. Teplou směs zpracujeme s moukou a rozdělíme na 4 díly - rozválíme na tenké placky. Upečeme po jednom na vymaštěném plechu do růžova.
Zchladlé spojíme krémem a povrch přelijeme čokoládovou polevou.
Necháme 2 dny uležet.








3. Medové řezy - Šumava

450 g hladké mouky
3 polévkové lžíce medu
1 vejce
1 žloutek
60 g tuku
70 g cukru
1/2 lžičky jedlé sody
7 lžic mléka

Zadělá se těsto, rozválí se na 3 placky a upečou se.

Krém:
Jako krém do dortu, nastavený kaší.
Hotový polít čokoládou.

4. Tříbarevný koláč

I. II. V míse
10 dkg másla 3 celá vejce
30 dkg polohrubé mouky 20 dkg cukru
10 dkg cukru 1/2 sklenky oleje
1 celé vejce 3 lžíce studené vody
4 lžíce studené vody 20 dkg hrubé mouky
2 lžíce kakaa 1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do pečiva

/I. Těsto rozválet na plech/

Náplň:
Rozetřít 3/4 kg tvarohu s cukrem, vejcem a citrónovou kůrou. Pomažeme spodní kakaové těsto a navrch nalijeme druhé světlé těsto.




5. Velikonoční beránek

250 g polohrubé mouky
200 g cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
4 vejce
100 ml oleje
3 lžíce strouhanky na vysypání formy

Smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva. Oddělíme žloutky od bílků. Utřeme olej, žloutky a 100 ml vody a vmícháme směs s moukou.
Ušleháme do tuha bílky a přidáme do těsta.

Oba díly formy vymažeme a vysypeme strouhankou.

6. Palačinky

1/2 l mléka
2 vejce
20 dkg hladké nebo polohrubé mouky
2 dkg moučkového cukru
trochu soli

Do hrnku mléko, vejce, cukr, sůl a dobře rozkvedlat a pak za stálého míchání postupně přidávat mouku.


7. Olejová bábovka

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek pískového cukru
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
3 vejce
prášek do pečiva

Vše promíchat a dát do formy, vymazané tukem a vysypané strouhankou.
Těsto shrnout ke krajům - vnitřek vyběhne.
Středně vyhřátá trouba 35 - 45 minut.

(Pootevřená trouba, později propíchat špejlí a přikrýt alobalem.)



8. Metr dort (srnčí hřbety)

1 a půl hrnku polohrubé mouky
1 a čtvrt hrnku pískového cukru
6 vajec
6 lžic horké vody
1/2 hrnku oleje
1/2 prášku do pečiva
kakao

Ušleháme žloutky s cukrem do pěny. Postupně přidáváme horkou vodu, olej a mouku s práškem do pečiva. Vmícháme tuhý sníh ze 6ti bílků.
1/2 těsta obarvíme kakaem.

Formy na srnčí hřbety důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou.

Pečeme asi 35 minut (pootevřená trouba).
Po zhnědnutí přikrýt alobalem.



9. Margot řezy

2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku pískového cukru
1/2 hrnku mléka
2 lžíce oleje
1 šlehačka
1 prášek do pečiva
2 vejce
1 nastrouhaná tyčinky MARGOT

Na upečený horký moučník natřeme polevu.

Poleva:
10 dkg másla
10 dkg cukru
2 lžíce kakaa
- utřeme




10. Pudinkový dort


4 pudinky
4 vejce
1 sklenka oleje
1 sklenka cukru
1 prášek do pečiva



11. Koláč s tvarohovým krémem a džusovou polevou

6 vajec - z bílků sníh
240 g cukru
180 g polohrubé mouky
1/2 sklenky horké vody
1/2 sklenky oleje
prášek do pečiva
na konci jemně vmíchat sníh.

Krém:
2 tvarohy
1 máslo
20 dkg moučkového cukru
- utřít a přidat 1 lžíci rumu

Krém namažeme na upečený a vychladlý piškot.

Na to nalijeme polevu:
1/2 l pomerančového džusu - uvařit 1 puding



12. Mražený Míša

1 kysaná krémovitá smetana
1 tvaroh
100 g cukru
1 x ledové kaštany
50 g 100% tuku
1 lžička kakaa

Smetanu, tvaroh, cukr vyšleháme v hladkou hmotu.

Čokoládu, tuk, kakao rozpustíme ve vodní lázni a vymícháme do hladka.
Plníme do plastových plat od vajec. Vždy 1 lžíci čokolády a 1 lžíci bílé hmoty. Dáme do mrazáku



13. Rychlé koblížky

1 tvaroh
4 vejce
2 lžíce rumu
2 sklenky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
3/4 sklenky mléka

Vykrajovat malou lžičkou. Smažit v hodně oleji
(v menším kastrůlku). Při smažení koblihu otočit.



13. Domácí perník

400 g polohrubé mouky
200 g cukru
1/4 l mléka
100 g oleje
1 vejce
1 prášek do perníku
1 lžíce kakaa
200 g ořechů
skořice

Vše řádně promícháme a těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného plechu s okrajem.


15. Perník - Šumava

2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek oleje
3/4 hrnku mléka
2 vejce
1 prášek do perníku
1 prášek do pečiva
kakao
rozinky, ořechy






Poleva cukrová na perník

30 dkg moučkového cukru
5 - 6 lžic horké vody nebo mléka

Do porcelánové misky cukr, přilévat tekutinu,
10 minut třít až zhoustne a zbělá. Je-li řídká, přidáme cukr, v opačném případě přidáme tekutinu.




16. Laskonky

5 bílků ušlehat do husta, zašlehat 30 dkg moučkového cukru, postavit do hrnce s vroucí vodou a šlehat ještě 10 minut.
Do vychladlého vmíchat 7,5 dkg mletých vlašských ořechů (nebo kokosu) a 1 lžíci mírně navršenou polohrubou moukou.
Plech hodně vymazat 100% tukem (nebo na pečicí papír). Vykrajovátkem označit na plech mouku, trubičkou nastříkat hmotu, rozetřít nožem a sušit při 80 stupních C až 2 hodiny.
(50 kusů = 25 laskonek)


Krém do laskonek

4 dcl mléka
1 vanilkový puding
uvařit, vychladit.

1 Hera, 10 dkg moučkového cukru,
3 lžíce rumu - utřít do pěny a postupně zašlehávat puding - vyšlehat.








17. Nugátové řezy

6 vajec ušlehat s 15 dkg moučkového cukru. Přidat 15 dkg polohrubé mouky - upéct piškot.
Náplň:
1/4 l mléka
2 lžíce kakaa
1 vanilka
dáme vychladnout a přidáme trochu rumu. Rozdrolíme 2 balíčky piškotů, 20 dkg másla,
10 dkg cukru - ušlehat ve šlehači a přidat náplň
(mléko+kakao) - spojíme - náplň namazat na piškot a polít polevou (10 dkg čokolády,
8 dkg ztuženého tuku).



18. Moučník chaberský tmavý

300 g polohrubé mouky
250 g moučkového cukru
3 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
1/4 l vlahého mléka - v něm rozpustíme
100 g másla
3 lžíce oleje
2 vejce

Na horký moučník nalijeme polevu.

Poleva:
250 g moučkového cukru
100 g másla - rozpustit
2-3 lžíce kakaa
3 lžíce vařicí vody





19. Mléčný marcipán

300 g moučkového cukru
150 g sušeného mléka
2 lžíce medu
voda podle potřeby
potravinářské barvy








20. Kakaová poleva

1 hrnek moučkového cukru
4 lžíce ztuženého tuku
3 lžíce kakaa

Rozpuštěný tuk utřeme s cukrem. Postupně přisypáváme kakao a umícháme hladkou hmotu.



21. Kluziště

1/2 kg polohrubé mouky
3 vejce
10 dkg cukru moučka
10 dkg Hery
2 lžíce mléka
1 prášek do pečiva

Z těsta uválet 2 placky.

Krém:
1 litr mléka
10 dkg cukru
2 lžice hrubé mouky
2 vanilkové pudinky
Uvařit kaši, pak do horkého zamíchat 1/8 másla
A 3 lžíce rumu - ušlehat a teplé dát na placku.




























22. Koláče Šumavské

1 kg mouky (hladká + polohrubá) na půl
8 žloutků
250 g cukru
300 g tuku
80 g kvasnic
asi 1/4 l mléka
vanilkový cukru, rum, sůl
(tuk, vejce, cukr - utřít)

Koláče vážit - 12 dkg = 1 koláč
1 kg = 17 koláčů

Náplně:

Tvaroh:
Na 1/2 kg tvarohu:
- 5 dkg másla
- 10 dkg cukru
- vanilkový cukr
- 2 žloutky
- rum, solamyl (na 1,5 kg tvarohu 1 lžíci)

Na 1 kg těsta - 1,5 kg tvarohu, 35-40 dkg máku.


Mák:
Na 15 dkg máku:
8 dkg cukru
vanilkový cukr
2 dkg 100% tuku (vmíchat až do vařeného)
1/2 lžičky skořice
1 lžička zavařeniny
1 lžíce medu
1/3 l mléka
posypat trochou hladké mouky.














 
 

Reklama